(BPT) - El otoño marca el inicio de volver a una vida agitada: regreso a la escuela y la oficina, al deporte y otras actividades, así como a una temporada de reuniones sociales con familiares y amigos. Por tanto, las meriendas sanas y fáciles de llevar consigo como las uvas frescas de California, desempeñan un papel importante en el suministro de energía e hidratación, para darle potencia a las actividades de cada día.Las cenas preparadas con anticipación son ideales cuando cada persona come a una hora diferente debido a sus programaciones diferentes. Los Tacos de pollo chipotle con uvas consiste en pollo rostizado— el pollo sobrante de una comida también funciona — calentado en una salsa de chipotle mezclada rápidamente, y luego culminada con uvas de California y otras guarniciones para tacos que cada cual hará como desee.Un postre otoñal es excelente para terminar las comidas de fin de semana u otras ocasiones especiales de manera espectacular. La Tarta de uvas y manzanas en bandeja de horno combina dos frutas de otoño, las manzanas y las uvas negras frescas de California, en un relleno sabroso y de ricos colores contenido en corteza de mantequilla. Usar uvas negras frescas le proporciona a este postre una profundidad de sabor y un color maravilloso. Esta tarta en bandeja de horno es suficiente para un grupo numeroso, o para porciones adicionales que se pueden guardar y consumir en otra comida.Como las uvas de California desempeñan a la perfección varias funciones como merienda, ingredientes y un postre refrescante, ¡tenga siempre a mano una buena cantidad en el refrigerador!Para tener acceso a más ideas, visite el sitio web grapesfromcalifornia.com.Tacos de Pollo Chipotle con uvasHace: 4 porcionesIngredientesSalsa chipotle-1/2 cebolla mediana, cortada en trozos grandes-1 diente de ajo-1 cucharadita de comino molido-1 cucharada de miel de abeja-2 cucharadas de salsa para adobo-1 cucharada jugo de limón verde-3/4 taza de caldo de pollo3 tazas pollo rostizado desmenuzado8 tortillas de maíz1 taza de uvas de California cortadas en mitades1 aguacate, cortado en ocho partes2 rábanos, cortados en rodajas2 onzas de queso blanco, desmenuzadoCilantro para adornarElaboraciónCombine en una mezcladora la cebolla, ajo, comino, miel, salsa para adobo, jugo de limón y caldo de pollo. Mezcle hasta que adquiera una consistencia suave. En una cacerola mediana, combine la salsa mezclada con el pollo. Cubra y deje hervir a fuego mediano a lento, revolviendo con frecuencia, entre 6 y 8 minutos, para espesar la salsa y recalentar el pollo. Para servir, coloque las tortillas en una bandeja y póngales encima pollo, uvas, aguacate, rábanos, queso blanco y cilantro.Análisis nutricional por porción: 490 calorías; 34 g de proteínas; 42 g de carbohidratos; 21 g de grasa (39% de las calorías provenientes de la grasa); 5 g de grasa saturada (9% de las calorías provenientes de la grasa saturada); 90 mg de colesterol; 360 mg de sodio; 7 g de fibra.Tarta de uvas y manzanas en bandeja de hornoHace: 16 porcionesIngredientesMasa4 tazas de harina multipropósito1 1/2 cucharadas de azúcar2 cucharaditas de sal kosher3 1/2 barras de mantequilla fría sin sal, cortadas en cubos de ½ pulgada1 taza de agua helada y más si es necesarioRelleno3 libras de manzanas Granny Smith u otras variedades para tartas, peladas y cortadas en rodajas finas (unas 9 tazas)4 tazas de uvas negras de California3/4 taza de azúcar2 cucharadas de harina multipropósito2 cucharadas de jugo de limón amarilloPizca de sal1 huevoAzucar Demerara para adornarElaboraciónPara hacer la masa: En un tazón grande, revuelva la harina, azúcar y sal. Añada la mantequilla y revuelva con la harina. Aplaste cada cubo de mantequilla con las manos, y luego échelo en el agua fría, revolviéndolo con un tenedor. Amase ligeramente hasta que la masa se una formando una esfera. Transfiérala a una superficie de trabajo enharinada, y amásela con un rodillo bien enharinado hasta convertirla en una lamina de 10 x 15 pulgadas. Doble cada lado más corto por el medio y ciérrelo como si fuese un libro. Vuelva a doblar una vez más para hacer un bloque grueso, que cortará a la mitad. Envuelva cada mitad en plástico y refrigérela al menos durante 30 minutos o hasta el día siguiente.Para hacer el relleno: En un tazón grande combine las manzanas, uvas, azúcar, harina, jugo de limón y una pizca de sal. Deje reposar.Para hacer la tarta: Caliente el horno a 375^o F. Amase con el rodillo una de las dos mitades de la masa hasta convertirla en un rectángulo de 18 x 13 pulgadas. Transfiérala a una bandeja de horno gruesa de 10 x 15 pulgadas. Colóquela en el refrigerador mientras amasa la otra mitad que será la parte superior. Amase esa segunda mitad hasta convertirla en otro rectángulo de 18 x 13 pulgadas y corte con un corta tartas en tiras de 1 ½ pulgadas de ancho. Transfiera el relleno a la masa en la bandeja de horno y úntelo uniformemente. Coloque las tiras de masa sobre el relleno dibujando un patrón enrejado, y una los lados presionándolos ligeramente. Mezcle el huevo con una cucharada de agua, y unte con una brocha en la parte superior de la tarta. Espolvoree con el azúcar Demerara y hornee hasta que el relleno comience a burbujear y la corteza esté bien dorada, entre 45 y 50 minutos. Deje enfriar, luego corte en rebanadas y sirva.Análisis nutricional por porción: 560 calorías; 6 g de proteínas; 74 g de carbohidratos; 28 g de grasa (45% de las calorías provenientes de la grasa); 17 g de grasa saturada (27% de las calorías provenientes de la grasa saturada); 85 mg de colesterol; 220 mg de sodio; 5 g de fibra.Soluciones culinarias para un otoño exquisito